В период с января по июнь 2025 года в сфере общественного питания зарегистрировано значительное увеличение количества закрытых предприятий. Согласно данным отраслевых исследований, за указанный промежуток времени прекратили свою работу 223 организации, что на 10% больше по сравнению с аналогичным показателем прошлого года. Этот тенденционный рост закрытий свидетельствует о усугублении сложной ситуации в индустрии ресторанного бизнеса, сталкивающейся с множеством внутренних и внешних вызовов.
Среди закрытых учреждений оказались как крупные и известные бренды, так и мелкие заведения, пользующиеся популярностью среди жителей города. Например, кафе «Твоя культура», которое имело стабильную клиентскую базу, было вынуждено прекратить деятельность из-за роста операционных расходов и снижения прибыли. Также в списке значатся ресторан «Личи», кофейни Cofix и Albert Coffee, бар «Секреты», а также заведения с разнообразной кухней и концепциями — «Шаурму, пожалуйста», «Тарабарин», «Седьмая парадная», «Купрум», «Питер», грузинское кафе «В гостях у шефа», ресторан «Прихожане» и кафе Hitro.
Причинами столь масштабных закрытий можно считать рост цен на продукты и аренду, сложности в привлечении и удержании персонала, а также ограничительные меры, введённые в связи с распространением пандемийных заболеваний. Эксперты отмечают, что такие показатели свидетельствуют о необходимости комплексных мер поддержки ресторанного сектора со стороны муниципальных и федеральных властей, а также внедрения новых бизнес-моделей, более гибких и адаптивных к текущим условиям.
Если рассматривать более широко, то рост числа закрытий также связан с изменением потребительских предпочтений. Всё большее число посетителей отдает предпочтение доставке и онлайн-заказам, что усложняет работу классических ресторанов и кафе, не умеющих быстро адаптироваться. В связи с этим владельцы ищут новые подходы к развитию бизнеса, внедряя цифровые технологии, расширяя ассортимент и улучшая уровень сервиса.
В целом, ситуация в сфере общепита остаётся напряжённой, и отрасль находится на этапе поиска новых путей развития. Пока не удастся найти устойчивые механизмы поддержания бизнеса и привлечения клиентов, можно ожидать, что уровень закрытий продолжит расти. Тем не менее, у предпринимателей появляется возможность адаптироваться к новым реалиям, развивать онлайн-форматы и искать нестандартные решения, позволяющие сохранить деятельность и обеспечить конкурентоспособность в сложных условиях.
